"Mosaic" чізкейк від знаменитого кондитера pierre herme - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

Інгредієнти на форму діаметром 24 см:

Для основи:

150 гр м`якого вершкового масла

95 гр цукру

30 гр мигдальної муки

2 щіпки морської солі

ванілін

1 середнє яйце

250 гр борошна

100 гр м`якого вершкового масла

Випечена фісташка прошарок:

75 гр подрібненої фісташки

450 гр сир Філадельфія класик

125 гр цукрової пудри

20 гр борошна

2 жовтки

3 середніх яйця

20 мл вершків

40 гр фісташкової пасти

Фісташка прошарок без випічки:

5 гр желатину

15 гр води + 50 гр цукрового піску (для сиропу)

2 жовтки

20 гр фісташкової пасти

160 гр сир Філадельфія класик

10 гр цукрової пудри + 200 мл вершків (33%)

Вишня 200 гр

приготування:

1. За день до збірки чизкейка в 100 мл гарячої води розчиніть 100 гр цукрового піску, остудіть сироп і додайте вишню. День протримаєте для повного просочення вишень.

2. Для пісочного тіста: Збийте міксером масло, додайте все інші інгредієнти і ложкою перемішайте акуратно. Розділіть на кілька кульок по 200 гр. Охолодіть в холодильнику 3-4 години. Вам знадобиться всього один кулька по 200 гр, з інших кульок можете спекти смачні пісочний печива.

3. Розкачайте тісто по діаметру форми товщиною 2 мм і випікайте в попередньо розігрітій духовці при 170 С до золотистого кольору.

4. Дайте йому повністю охолонути, розкришите і з`єднайте з 100 гр масла.

5. Розподіліть масу на форму діаметром 24 см, випікайте при 150 С 10-15 хвилин.

6. випечений фісташка прошарок: У глибокій мисці перемішайте сир Філадельфія і цукрову пудру. Додайте всі інші інгредієнти ретельно перемішайте і вилийте на пісочну основу. Розподіліть рівномірно і випікайте в духовці близько 1 години при 90 С.

7. Остудіть, зверху викладіть вишні з сиропу. (Заздалегідь обсушити їх)

8. Фісташкова прошарок без випічки: замочіть желатин в 3 ст.л. води, дайте набухати.

Сироп: з`єднайте воду з цукром і розігрійте до 121 С або поки сироп не закипить. У глибокій мисці збийте жовтки і не припиняючи збивати тонкою цівкою вливаємо сироп. Збиваємо поки маса не побіліє і не збільшиться в об`ємі.

Фісташковий пасту з сиром з`єднати і нагріти до 60С (кипіти не повинно). Додайте цукрову пудру, желатин перемішайте віночком, тонкої струйой вилийте яєчний сироп і заважайте далі. Остудіть.

Збити холодні вершки з 10 гр цукровою пудрою і з`єднати з постигла масою. Викладіть на форму, розрівняйте і остудіть на ніч в холодильнику. Декорують за бажанням подрібненими фісташками, білим шоколадом або вишнями.

Фідан Мамедова

SweetMoocakes

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Чізкейк "нью-йорк" - покроковий рецепт - фото

Відео: Найсмачніший Чізкейк (cheesecake) (рецепт рукавички)Складові: Для основи: 200 гр пісочного печива "Ювілейний", "Пряжене молоко" 110 гр вершкового масла Для начинки: 600 гр сиру "Філадельфія" 3 яйця …

Булочки з корицею - рецепт булочок

Відео: Булочки з корицею. Рецепт булочок з корицею. Солодка випічка.Смачні рецепти булочок з корицею від нашого сайту! Це не звичні всім сухі булочки, а справжнісіньке шикарне частування краще будь-якого торта. З вершкового масла і коричневого цукру…

Торт карайбі за рецептом лука монтерсіно - покроковий рецепт - фото

Торт Карайбі, як і всі творіння Лука Монтерсіно, відрізняються легкістю і многовкусіем, завдяки шоколадному желе, бісквіту дакуаз з кокосом і фісташками, крему з кокосом і малиновому желе. Так, приготувати все 4 шари окремо і зібрати торт займе час,…

Кокосово-шоколадний торт - покроковий рецепт - фото

Відео: Найсмачніший торт | З заварним кремом, бананами і шоколадним бісквітом. Дуже простий рецепт!Для бісквіта: 100 гр борошна 130 гр цукрового піску 5 яєчних білків 3 яєчних жовтків 2 ст.л. какао ст.л. розчинної кави 90 мл гарячої води …

Лимонні капкейкі - за рецептом марти стюарт - покроковий рецепт - фото

Відео: Чізкейк Нью-Йорк класичний рецепт в домашніх умовах Складові: 250 гр борошна 1 ст.л. лимонний цедри і 1 ст.л. лимонного соку ч.л. розпушувача ч.л. солі 200 гр масла (кімнатної температури) 300 гр цукрового піску 110 гр крем - чіз…

Сирний чізкейк - покроковий рецепт - фото

За рецептом Др. Еткера На 12 персон основа:Відео: Чізкейк з сиру200 гр вершкове печива130 гр вершкового маслаВідео: Торт"сльози Ангела"/ Сирний Пиріг / Cake"Angel Tears"/ Покроковий Рецепт (Дуже Смачно і Красиво)Для начинки:1…

Орео чізкейк - покроковий рецепт - фото

Відео: ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВИПІЧКИ З Орео І Нутеллою На форму діаметром 20 см. Для основи: 14 Орео печиво 5 "ст.л. Топленого масла 1. 2. Застелите форму пергаментним папером і викладіть отриману масу. 3. За допомогою склянки утрамбуйте масу і…

Шарлотка: смачні рецепти шарлотки

Популярна і улюблена усіма яблучний пиріг під назвою шарлотка є солодка страва, яке прийшло до нас із Франції. Назва цього пирога від англійського слова «Charlotte». Але чому, ж саме англійської? Вся справа в тому, що французькі кулінари…

Ванільна помадка - покроковий рецепт - фото

Смак ванільною помадки поверне вас в дитинство - вершковий смак переливається з карамельним і ароматом ванілі. Нагадує смак цукерок "Корівка", Але текстура набагато ніжніше і склад - натуральніше. За рецептом знаменитого нідерландського…

Кільця з пісочного тіста

Відео: Кільце з арахісом, випічка з пісочного тістаІнгредієнти для кілець з пісочного тіста: Для тесту:200 грам вершкового масла;130 грам цукрової пудри або цукрового піску;350 грам борошна вищого сорту;1 яйце;1 пакетик ванільного цукру; ч.лож.…

Пісочний пиріг з брусницею

Відео: Пісочний пиріг з чорницею і смородиноюІнгредієнти для пирога з брусницею: Для тесту:Відео: пісочний пиріг з джемом, тертий пиріг, смакота -)) 2 яєчних жовтки;250 грам вершкового маргарину;1 стакан цукрового піску;3 склянки борошна вищого…

LoveUkrPro.ru » Кулінарія » "Mosaic" чізкейк від знаменитого кондитера pierre herme - покроковий рецепт - фото