Смачні млинці з сирними начинками

Всі ми знаємо про Масляну - веселі народні забави, пісні, хороводи, катання з гірки, багаття і багато іншого. Але при згадці про це свято в першу чергу на думку спадає одне слово - «млинці». Це дуже популярна страва, і має воно стільки різноманітних варіантів приготування, що просто не злічити. З якими тільки начинками не роблять млинці, і навіть самий вибагливий знайде для себе відповідний рецепт. Особливе місце в цьому списку займають десерти, наприклад, один з найпопулярніших - млинці з сиром та родзинками.

Напевно, кожному з нас доводилося хоч раз в житті пробувати млинчики з начинкою з сиру. І тепер ви навчитеся їх готувати, а ті, хто вміє, додадуть в свою кулінарну книгу ще кілька смачних рецептів.

готуємо тісто

Для початку давайте займемося тестом. Це класичний спосіб, так би мовити, перевірений поколіннями. Млинці на молоці з сиром будуть хороші у всіх нижче описаних варіантах приготування.

Вам будуть потрібні:

• 1,5 - 2 склянки борошна (залежить від сорту);
• півлітра молока;
• 2 курячих яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• стільки ж соняшникової олії;
• трошки солі.

Процес приготування:

1. Розбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль. Потім влийте десь третина молока і гарненько суміш збийте. Краще буде зробити це міксером.
2. Тепер потроху вводите борошно, просіваючи її при цьому через дрібне сито. Одночасно тісто потрібно ретельно перемішувати, щоб не було грудок.
3. Влийте, не поспішаючи, молоко, що залишилося і соняшникову олію. Збийте це все до однорідної маси. Тісто готове. Зверніть увагу, що воно повинно бути трохи в`язким, але не дуже - все залежить від борошна.
4. Переходимо до процесу смаження. Змастіть сковороду невеликою кількістю соняшникової олії (робити це тільки спочатку, для першого млинця) і розжарити.
5. Налийте на неї тісто для млинчика - тут дуже зручно користуватися ополоником. Смажити потрібно на середньому вогні.
6. Коли на поверхні млинця не залишиться сирих ділянок, переверніть. Через хвилину він буде готовий.

Начинка з сиру

Поки наші млинці остигають, можна зайнятися начинкою. Для початку візьмемо самий звичайний рецепт з мінімумом інгредієнтів. Це повсякденне блюдо, ідеально підійде на сніданок. Досить напекти з запасом, заморозити і починати ранок з гарного настрою. Отже, робимо тонкі млинці з сиром.

Вам будуть потрібні:

• півкіло сиру;
• шматочок вершкового масла або трохи сметани;
• одне яйце;
• 2 столових ложки цукру;
• пакетик ванільного цукру.

Процес приготування:

1. Розітріть сир, щоб не залишалося грудочок, і додайте всі інші компоненти. Сметану брати або масло - це вже справа смаку.
2. Перемішуйте все, поки маса не стане однорідною. Сир для наших млинців приготований.
3. Тепер загорніть млинці. Зробимо це найпоширенішим способом - рулетиком. Розкладіть на них начинку (приблизно по 1-2 столових ложки).
4. Накрийте її одним кінцем млинця, потім краями зліва і справа.
5. Трохи притисніть начинку, щоб вона щільно до нього прилягала, і звертайте в сторону залишився вільним кінця.
6. Якщо не скручувати, а просто обернути вільну сторону поверх начинки, у вас вийде конвертик.
7. При бажанні трохи обсмажте млинці до хрусткої скоринки. Можете пробувати.

Печемо в духовці зі сметаною

Тим, хто віддає перевагу більш соковиті млинці, має досить вільного часу і трохи терпіння, можна трохи змінити попередній рецепт. Обжарку, описану в останньому пункті, робити не потрібно. Замість цього ми будемо готувати млинці з сиром, запечені в сметані.

Вам будуть потрібні:

• власне, млинчики, загорнуті з начинкою (штук 10 - 12);
• півлітра жирної сметани;
• цукор за смаком.

Процес приготування:

1. Візьміть форму і розподіліть по її дну 2-3 столові ложки сметани з цукром.
2. Млинці в неї викладайте шарами, при цьому поливаючи їх сметаною.
3. Виставте температуру духовки на 180 ° і запікайте, поки сметана не почне кипіти.
4. Усе. Блюдо готове.

Тушкуємо на сковороді

Можна приготувати млинці швидше і при цьому не користуватися духовкою. Звичайно, їх смак буде трохи відрізнятися, але якщо у вас немає вільного часу, цей рецепт буде дуже доречним. Робимо млинці, тушковані на сковороді.

Вам будуть потрібні:

• готові млинці, кількість залежить від розміру сковороди;
• десь грамів 200 сметани;
• трохи цукру.

Процес приготування:

1. Змастіть сковороду соняшниковою олією і складіть млинці (якщо дозволяє глибина - можна в 2 шари);
2. Залийте їх попередньо підсолодженою сметаною і накрийте кришкою.
3. Спочатку зробіть сильний вогонь, поки сковорода не нагріється, потім зменшіть до мінімуму. Гасіть приблизно 10 хвилин.
4. Ну ось, можете пробувати.

Сир з родзинками

Млинці з сиром та родзинками, напевно, готують найчастіше серед інших подібних страв. Їх популярність полягає в простоті приготування, мінімальній кількості інгредієнтів. Та й чого гріха таїти - дуже вже смачні вони виходять. І зараз ми з вами їх приготуємо.

Вам будуть потрібні:

• приблизно 250 - 300 г сиру;
• 50 г родзинок;
• 2 столових ложки сметани;
• цукор.

Процес приготування:

1. Перш за все розмочити родзинки. Залийте його окропом, хвилин через 15 злийте воду і посушити.
2. Змішайте сир, сметану і родзинки. Підсолодіть за смаком.
3. Розкладіть начинку на млинці і скрутіть конвертиком.
4. При бажанні підрум`яньте на сковорідці. Для цього змастіть її рослинним маслом і обсмажте їх з обох сторін протягом 1-2 хвилин.

Якщо вам сподобалися млинчики з сиром в духовці, можете замість обсмажування полити їх сметаною і згасити згідно з рецептом, розглянутому вище.

Начинка з сиру і банана

Особливістю млинчиків є можливість робити для них найрізноманітніше, і навіть екзотичне наповнення. Ось і ми спробуємо одне з таких. Так, якщо разом з сиром додати в начинку банан, млинці придбають надзвичайно тонкий і ніжний смак.

Вам будуть потрібні:

• стиглий банан;
• півкіло сиру;
• цукор за смаком.

Процес приготування:

1. Розімніть банан в кашку.
2. Перемішайте з ним сир, поки суміш не стане однорідною. Додайте цукор.
3. Розкладіть начинку на млинці. Загортати їх рулетиками або конвертиками - справа смаку.
4. Обжарку таких млинців зазвичай не роблять, тому останнім кроком буде їх дегустація.

Рецепт з сиром і вишнею

Щоб урізноманітнити ваш обідній стіл, рекомендуємо приготувати цю начинку. Пікантний десерт з легкою кислинкою мало кого залишить байдужим. Вчимося робити млинці з сиром та вишнею.

Вам будуть потрібні:

• стакан вишень без кісточок;
• мінімум 100 г цукру - залежить від кислоти вишні;
• 3 столових ложки кукурудзяного крохмалю;
• 200 г сиру.

Процес приготування:

1. Наша начинка буде складатися з двох частин. Для першої розведіть у воді крохмаль, на вишню висипте приблизно половину (можна трохи менше) цукру. Змішайте ці компоненти.
2. Потім закип`ятіть суміш на середньому вогні і остудіть. Вийде желеподібний вишневий кисіль.
3. Для другої частини перемішайте сир з цукром, що залишився.
4. Одну частину начинки викладіть на край млинця. Загортати рулетиком. Те ж саме виконайте з іншою частиною.
5. Перед тим як поставити на стіл, розріжте навпіл і полийте солодким соусом.

Млинці з сиром та вишнею можна приготувати і більш простим способом. Але, звичайно ж, смак буде зовсім не таким. Для цього млинець намазується звичайної сирною начинкою, і потім додається кілька Вишеньок.

Начинка з сьомги

Млинці - це не тільки повсякденне блюдо. Є рецепти, гідні найкращих святкових столів. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, ідеальним варіантом буде спекти млинці, фаршировані сирним сиром і сьомгою. Спробувавши їх, ніхто не залишиться байдужим.

Вам будуть потрібні:

• малосольная сьомга, особливих пропорцій немає, але зазвичай береться десь по 5 шматочків на млинець;
• пачка сирного сиру;
• за бажанням - трохи дрібно посіченою кропу.

Процес приготування:

1. Змастіть поверхню млинця сиром і трохи посипте кропом.
2. Потім розкладіть на нього шматочки сьомги.
3. Поверніть млинчики рулетиком і розріжте на дві частини.
4. Щоб блюдо виглядало ефектно, складіть їх гіркою і прикрасьте зеленню. Можете подавати на стіл.

Сир з персиками в шоколадному тесті

Раз вже ми почали готувати святкові ласощі, без десерту ніяк не обійтися. Можна, звичайно, купити тортик, але іноді досить трохи пофантазувати і перетворити простий рецепт в кулінарний шедевр. Шоколадні млинці, фаршировані найніжнішим сирним кремом і соковитими персиками, - цього ваші гості ніколи не пробували. Природно, тісто для них повинно бути не таким, як у попередніх рецептах.

Вам будуть потрібні:

• чверть літра молока;
• 2 столові ложки цукру;
• півсклянки борошна;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 1 яйце;
• 2 ложки соняшникової олії в тісто;
• 400 г сиру (якщо боїтеся «з`їсти» багато калорій, беріть знежирений);
• 2-3 столові ложки сметани;
• 5 персиків;
• цукор і сіль.

Процес приготування:

1. Змішайте тепле молоко з яйцем.
2. В окрему миску просійте через сито борошно, додайте какао, цукор і сіль за смаком.
3. Залийте суху суміш рідкої, додайте олії і ретельно перемішайте. Тісто має вийти трохи вязковатим, шоколадного кольору. Дайте йому постояти хвилин 20.
4. Змастіть сковороду маслом, розжарити і починайте смажити млинці з обох сторін.
5. Займемося начинкою. Розітріть сир, влийте сметану з цукром і гарненько розмішайте до отримання однорідної суміші.
6. Розмажте отриману сирну масу по більшій поверхні млинця. Наріжте персики часточками і розподіліть їх по краях змазаних млинців.
7. Тепер поверніть млинці трубочками і поставте в холодильник на пару годин, щоб начинка застигла.
8. І, нарешті, залишилося їх нарізати шматочками - так зручніше є. Шоколадні млинці з персикової начинкою готові! Подавайте на стіл з варенням або солодким соусом.

Сир в лаваші

А тепер рецепт для тих, у кого ну зовсім в обріз часу. Бувають іноді ситуації, коли потрібно приготувати що-небудь на швидку руку. Якщо ви задумали зробити млинці, то в цьому випадку виручить лаваш.

Вам будуть потрібні:

• 2-3 пачки сирної маси;
• упаковка тонкого лаваша.

Процес приготування:

1. Візьміть ножиці і розріжте лист лаваша на смужки такої ширини, який ви хочете отримати майбутній млинець.
2. Покладіть сир на край смуги і загорніть рулетиком.
3. Обсмажте млинці на олії, і можете їсти.

Готуємо тісто на сироватці

Оскільки ми підняли тему приготування тіста, розглянемо й інші способи. Не менш відомим, ніж на молоці, є рецепт млинцевого тесту на сироватці. З огляду на кислуватого присмаку цієї страви найбільш вдалими, на думку більшості кулінарів, вийдуть млинці з сиром та родзинками. Таку начинку ми вже робили, тому вчитися готувати будемо тільки тісто.

Вам будуть потрібні:

• півлітра молочної сироватки;
• 2 курячих яйця;
• 2 склянки борошна (якщо хочете зробити млинці товстіший - візьміть 2,5);
• 2 столових ложки цукру;
• трохи солі;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

1. Розмішайте злегка підігріту сироватку з яйцями.
2. Просійте до них борошно, посоліть, подсластите. Збивайте, поки не вийде суміш однорідної консистенції. Слідкуйте, щоб не залишилося грудочок.
3. Додайте пару столових ложок рослинного масла.
4. Поки тісто хвилин 10 - 15 настоїться, розігрійте сковороду і змастіть її маслом.
5. Смажте з обох сторін, потім дайте млинців охолонути і можете фарширувати.

сирне тісто

Ну і наостанок ще один рецепт - сирні млинці. І робити ми їх будемо на кефірі. Головна відмінність цієї страви полягає в тому, що сир додається не в начинку, а в тісто. Сирні млинці мають своєрідний кислуватий смак, і їдять їх в основному без начинки, змащуючи солодким варенням або джемом, або посипаючи цукровою пудрою.

Вам будуть потрібні:

• 2 великих яйця;
• 100 г сиру;
• 2 склянки борошна;
• літр кефіру;
• 50 г соняшникової олії;
• 100 г гарячої води;
• цукор і сіль - за смаком.

Процес приготування:

1. Відразу варто відзначити, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.
2. Добре перемішайте сир з цукром. Додайте яйця і кефір і ще раз розмішайте.
3. Тепер просійте борошно в рідку масу, при цьому ретельно розбиваючи грудочки, і додайте олію.
4. Коли суміш стане однорідною, вливайте окріп, при цьому інтенсивно заважаючи, щоб тісто не згорнулося. Тепер відставте його на півгодини в тепле місце.
5. Добре розігрійте сковороду і змастіть маслом. Обсмажуйте млинці з двох сторін до появи рум`яного відтінку.
6. Сирні млинці готові. Смачного!

На завершення хотілося б торкнутися питання енергетичної цінності млинців. Багато людей, що стежать за фігурою, нерідко запитують: скільки калорій в млинці? Дійсно, вони досить калорійні, але є можливість знизити цей показник. По-перше, придбайте якісну млинниць з тефлоновим покриттям. Це позбавить вас від необхідності змащувати сковороду маслом. І, по-друге, в млинцях на кефірі та сироватці менше калорій, ніж на молоці. Якщо готувати з урахуванням цих правил, енергетична цінність 100 г млинців з сиром не перевищить 180 ккал.