Смачні млинці з сирними начинками
Всі ми знаємо про Масляну - веселі народні забави, пісні, хороводи, катання з гірки, багаття і багато іншого. Але при згадці про це свято в першу чергу на думку спадає одне слово - «млинці». Це дуже популярна страва, і має воно стільки різноманітних варіантів приготування, що просто не злічити. З якими тільки начинками не роблять млинці, і навіть самий вибагливий знайде для себе відповідний рецепт. Особливе місце в цьому списку займають десерти, наприклад, один з найпопулярніших - млинці з сиром та родзинками.
зміст
Напевно, кожному з нас доводилося хоч раз в житті пробувати млинчики з начинкою з сиру. І тепер ви навчитеся їх готувати, а ті, хто вміє, додадуть в свою кулінарну книгу ще кілька смачних рецептів.
готуємо тісто
Для початку давайте займемося тестом. Це класичний спосіб, так би мовити, перевірений поколіннями. Млинці на молоці з сиром будуть хороші у всіх нижче описаних варіантах приготування.
Вам будуть потрібні:
- 1,5 - 2 склянки борошна (залежить від сорту);
- півлітра молока;
- 2 курячих яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- стільки ж соняшникової олії;
- трошки солі.
Процес приготування:
- Розбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль. Потім влийте десь третина молока і гарненько суміш збийте. Краще буде зробити це міксером.
- Тепер потроху вводите борошно, просіваючи її при цьому через дрібне сито. Одночасно тісто потрібно ретельно перемішувати, щоб не було грудок.
- Влийте, не поспішаючи, молоко, що залишилося і соняшникову олію. Збийте це все до однорідної маси. Тісто готове. Зверніть увагу, що воно повинно бути трохи в`язким, але не дуже - все залежить від борошна.
- Переходимо до процесу смаження. Змастіть сковороду невеликою кількістю соняшникової олії (робити це тільки спочатку, для першого млинця) і розжарити.
- Налийте на неї тісто для млинчика - тут дуже зручно користуватися ополоником. Смажити потрібно на середньому вогні.
- Коли на поверхні млинця не залишиться сирих ділянок, переверніть. Через хвилину він буде готовий.
Начинка з сиру
Поки наші млинці остигають, можна зайнятися начинкою. Для початку візьмемо самий звичайний рецепт з мінімумом інгредієнтів. Це повсякденне блюдо, ідеально підійде на сніданок. Досить напекти з запасом, заморозити і починати ранок з гарного настрою. Отже, робимо тонкі млинці з сиром.
Вам будуть потрібні:
- півкіло сиру;
- шматочок вершкового масла або трохи сметани;
- одне яйце;
- 2 столових ложки цукру;
- пакетик ванільного цукру.
Процес приготування:
- Розітріть сир, щоб не залишалося грудочок, і додайте всі інші компоненти. Сметану брати або масло - це вже справа смаку.
- Перемішуйте все, поки маса не стане однорідною. Сир для наших млинців приготований.
- Тепер загорніть млинці. Зробимо це найпоширенішим способом - рулетиком. Розкладіть на них начинку (приблизно по 1-2 столових ложки).
- Накрийте її одним кінцем млинця, потім краями зліва і справа.
- Трохи притисніть начинку, щоб вона щільно до нього прилягала, і звертайте в сторону залишився вільним кінця.
- Якщо не скручувати, а просто обернути вільну сторону поверх начинки, у вас вийде конвертик.
- При бажанні трохи обсмажте млинці до хрусткої скоринки. Можете пробувати.
Печемо в духовці зі сметаною
Тим, хто віддає перевагу більш соковиті млинці, має досить вільного часу і трохи терпіння, можна трохи змінити попередній рецепт. Обжарку, описану в останньому пункті, робити не потрібно. Замість цього ми будемо готувати млинці з сиром, запечені в сметані.
Вам будуть потрібні:
- власне, млинчики, загорнуті з начинкою (штук 10 - 12);
- півлітра жирної сметани;
- цукор за смаком.
Процес приготування:
- Візьміть форму і розподіліть по її дну 2-3 столові ложки сметани з цукром.
- Млинці в неї викладайте шарами, при цьому поливаючи їх сметаною.
- Виставте температуру духовки на 180 ° і запікайте, поки сметана не почне кипіти.
- Усе. Блюдо готове.
Тушкуємо на сковороді
Можна приготувати млинці швидше і при цьому не користуватися духовкою. Звичайно, їх смак буде трохи відрізнятися, але якщо у вас немає вільного часу, цей рецепт буде дуже доречним. Робимо млинці, тушковані на сковороді.
Вам будуть потрібні:
- готові млинці, кількість залежить від розміру сковороди;
- десь грамів 200 сметани;
- трохи цукру.
Процес приготування:
- Змастіть сковороду соняшниковою олією і складіть млинці (якщо дозволяє глибина - можна в 2 шари);
- Залийте їх попередньо підсолодженою сметаною і накрийте кришкою.
- Спочатку зробіть сильний вогонь, поки сковорода не нагріється, потім зменшіть до мінімуму. Гасіть приблизно 10 хвилин.
- Ну ось, можете пробувати.
Сир з родзинками
Млинці з сиром та родзинками, напевно, готують найчастіше серед інших подібних страв. Їх популярність полягає в простоті приготування, мінімальній кількості інгредієнтів. Та й чого гріха таїти - дуже вже смачні вони виходять. І зараз ми з вами їх приготуємо.
Вам будуть потрібні:
- приблизно 250 - 300 г сиру;
- 50 г родзинок;
- 2 столових ложки сметани;
- цукор.
Процес приготування:
- Перш за все розмочити родзинки. Залийте його окропом, хвилин через 15 злийте воду і посушити.
- Змішайте сир, сметану і родзинки. Підсолодіть за смаком.
- Розкладіть начинку на млинці і скрутіть конвертиком.
- При бажанні підрум`яньте на сковорідці. Для цього змастіть її рослинним маслом і обсмажте їх з обох сторін протягом 1-2 хвилин.
Якщо вам сподобалися млинчики з сиром в духовці, можете замість обсмажування полити їх сметаною і згасити згідно з рецептом, розглянутому вище.
Начинка з сиру і банана
Особливістю млинчиків є можливість робити для них найрізноманітніше, і навіть екзотичне наповнення. Ось і ми спробуємо одне з таких. Так, якщо разом з сиром додати в начинку банан, млинці придбають надзвичайно тонкий і ніжний смак.
Вам будуть потрібні:
- стиглий банан;
- півкіло сиру;
- цукор за смаком.
Процес приготування:
- Розімніть банан в кашку.
- Перемішайте з ним сир, поки суміш не стане однорідною. Додайте цукор.
- Розкладіть начинку на млинці. Загортати їх рулетиками або конвертиками - справа смаку.
- Обжарку таких млинців зазвичай не роблять, тому останнім кроком буде їх дегустація.
Рецепт з сиром і вишнею
Щоб урізноманітнити ваш обідній стіл, рекомендуємо приготувати цю начинку. Пікантний десерт з легкою кислинкою мало кого залишить байдужим. Вчимося робити млинці з сиром та вишнею.
Вам будуть потрібні:
- стакан вишень без кісточок;
- мінімум 100 г цукру - залежить від кислоти вишні;
- 3 столових ложки кукурудзяного крохмалю;
- 200 г сиру.
Процес приготування:
- Наша начинка буде складатися з двох частин. Для першої розведіть у воді крохмаль, на вишню висипте приблизно половину (можна трохи менше) цукру. Змішайте ці компоненти.
- Потім закип`ятіть суміш на середньому вогні і остудіть. Вийде желеподібний вишневий кисіль.
- Для другої частини перемішайте сир з цукром, що залишився.
- Одну частину начинки викладіть на край млинця. Загортати рулетиком. Те ж саме виконайте з іншою частиною.
- Перед тим як поставити на стіл, розріжте навпіл і полийте солодким соусом.
Млинці з сиром та вишнею можна приготувати і більш простим способом. Але, звичайно ж, смак буде зовсім не таким. Для цього млинець намазується звичайної сирною начинкою, і потім додається кілька Вишеньок.
Начинка з сьомги
Млинці - це не тільки повсякденне блюдо. Є рецепти, гідні найкращих святкових столів. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, ідеальним варіантом буде спекти млинці, фаршировані сирним сиром і сьомгою. Спробувавши їх, ніхто не залишиться байдужим.
Вам будуть потрібні:
- малосольная сьомга, особливих пропорцій немає, але зазвичай береться десь по 5 шматочків на млинець;
- пачка сирного сиру;
- за бажанням - трохи дрібно посіченою кропу.
Процес приготування:
- Змастіть поверхню млинця сиром і трохи посипте кропом.
- Потім розкладіть на нього шматочки сьомги.
- Поверніть млинчики рулетиком і розріжте на дві частини.
- Щоб блюдо виглядало ефектно, складіть їх гіркою і прикрасьте зеленню. Можете подавати на стіл.
Сир з персиками в шоколадному тесті
Раз вже ми почали готувати святкові ласощі, без десерту ніяк не обійтися. Можна, звичайно, купити тортик, але іноді досить трохи пофантазувати і перетворити простий рецепт в кулінарний шедевр. Шоколадні млинці, фаршировані найніжнішим сирним кремом і соковитими персиками, - цього ваші гості ніколи не пробували. Природно, тісто для них повинно бути не таким, як у попередніх рецептах.
Вам будуть потрібні:
- чверть літра молока;
- 2 столові ложки цукру;
- півсклянки борошна;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 1 яйце;
- 2 ложки соняшникової олії в тісто;
- 400 г сиру (якщо боїтеся «з`їсти» багато калорій, беріть знежирений);
- 2-3 столові ложки сметани;
- 5 персиків;
- цукор і сіль.
Процес приготування:
- Змішайте тепле молоко з яйцем.
- В окрему миску просійте через сито борошно, додайте какао, цукор і сіль за смаком.
- Залийте суху суміш рідкої, додайте олії і ретельно перемішайте. Тісто має вийти трохи вязковатим, шоколадного кольору. Дайте йому постояти хвилин 20.
- Змастіть сковороду маслом, розжарити і починайте смажити млинці з обох сторін.
- Займемося начинкою. Розітріть сир, влийте сметану з цукром і гарненько розмішайте до отримання однорідної суміші.
- Розмажте отриману сирну масу по більшій поверхні млинця. Наріжте персики часточками і розподіліть їх по краях змазаних млинців.
- Тепер поверніть млинці трубочками і поставте в холодильник на пару годин, щоб начинка застигла.
- І, нарешті, залишилося їх нарізати шматочками - так зручніше є. Шоколадні млинці з персикової начинкою готові! Подавайте на стіл з варенням або солодким соусом.
Сир в лаваші
А тепер рецепт для тих, у кого ну зовсім в обріз часу. Бувають іноді ситуації, коли потрібно приготувати що-небудь на швидку руку. Якщо ви задумали зробити млинці, то в цьому випадку виручить лаваш.
Вам будуть потрібні:
- 2-3 пачки сирної маси;
- упаковка тонкого лаваша.
Процес приготування:
- Візьміть ножиці і розріжте лист лаваша на смужки такої ширини, який ви хочете отримати майбутній млинець.
- Покладіть сир на край смуги і загорніть рулетиком.
- Обсмажте млинці на олії, і можете їсти.
Готуємо тісто на сироватці
Оскільки ми підняли тему приготування тіста, розглянемо й інші способи. Не менш відомим, ніж на молоці, є рецепт млинцевого тесту на сироватці. З огляду на кислуватого присмаку цієї страви найбільш вдалими, на думку більшості кулінарів, вийдуть млинці з сиром та родзинками. Таку начинку ми вже робили, тому вчитися готувати будемо тільки тісто.
Вам будуть потрібні:
- півлітра молочної сироватки;
- 2 курячих яйця;
- 2 склянки борошна (якщо хочете зробити млинці товстіший - візьміть 2,5);
- 2 столових ложки цукру;
- трохи солі;
- соняшникова олія.
Процес приготування:
- Розмішайте злегка підігріту сироватку з яйцями.
- Просійте до них борошно, посоліть, подсластите. Збивайте, поки не вийде суміш однорідної консистенції. Слідкуйте, щоб не залишилося грудочок.
- Додайте пару столових ложок рослинного масла.
- Поки тісто хвилин 10 - 15 настоїться, розігрійте сковороду і змастіть її маслом.
- Смажте з обох сторін, потім дайте млинців охолонути і можете фарширувати.
сирне тісто
Ну і наостанок ще один рецепт - сирні млинці. І робити ми їх будемо на кефірі. Головна відмінність цієї страви полягає в тому, що сир додається не в начинку, а в тісто. Сирні млинці мають своєрідний кислуватий смак, і їдять їх в основному без начинки, змащуючи солодким варенням або джемом, або посипаючи цукровою пудрою.
Вам будуть потрібні:
- 2 великих яйця;
- 100 г сиру;
- 2 склянки борошна;
- літр кефіру;
- 50 г соняшникової олії;
- 100 г гарячої води;
- цукор і сіль - за смаком.
Процес приготування:
- Відразу варто відзначити, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.
- Добре перемішайте сир з цукром. Додайте яйця і кефір і ще раз розмішайте.
- Тепер просійте борошно в рідку масу, при цьому ретельно розбиваючи грудочки, і додайте олію.
- Коли суміш стане однорідною, вливайте окріп, при цьому інтенсивно заважаючи, щоб тісто не згорнулося. Тепер відставте його на півгодини в тепле місце.
- Добре розігрійте сковороду і змастіть маслом. Обсмажуйте млинці з двох сторін до появи рум`яного відтінку.
- Сирні млинці готові. Смачного!
На завершення хотілося б торкнутися питання енергетичної цінності млинців. Багато людей, що стежать за фігурою, нерідко запитують: скільки калорій в млинці? Дійсно, вони досить калорійні, але є можливість знизити цей показник. По-перше, придбайте якісну млинниць з тефлоновим покриттям. Це позбавить вас від необхідності змащувати сковороду маслом. І, по-друге, в млинцях на кефірі та сироватці менше калорій, ніж на молоці. Якщо готувати з урахуванням цих правил, енергетична цінність 100 г млинців з сиром не перевищить 180 ккал.