Печемо фаршировані яблучною начинкою млинці

Масляна у слов`ян завжди була найяскравішим і веселим святом. У багатьох вона асоціюється з теплом довгоочікуваного весняного сонечка і радісним настроєм. І головним символом золотистого сонячного диска в цю пору є млинці. А для того щоб скоріше забути довгі зимові вечори і налаштувати свій організм на бадьорий активний ритм, в них можна покласти соковиту ароматну яблучну начинку. Адже що може бути краще, ніж млинці з яблуками на сніданок, і як результат гарний настрій на весь день!

Це досить популярний десерт, причому інгредієнти для його приготування доступні всім. Яблучні млинчики печуть за різними рецептами, і відрізняються вони як способом замішування тіста, так і деякими компонентами начинок.

Тісто на молоці

Для кількох наступних рецептів ми будемо використовувати тісто на молоці, хоча це вже справа смаку. Оскільки воно має рідкувату структуру, наші млинці будуть більш рівномірно розтікатися по сковороді і вийдуть тонкими, з гладкою поверхнею.

Вам будуть потрібні:

• півлітра молока;
• склянка борошна;
• 2 яйця;
• 2 - 3 столових ложки цукру;
• соняшникова олія;
• сіль.

Процес приготування:

1. Попередньо дістаньте з холодильника молоко і яйця і почекайте, поки вони нагріються до кімнатної температури. Так млинці будуть набагато смачніше.
2. Влийте в миску молоко, розбийте яйця, подсластите і посоліть за смаком. Додайте 2 столових ложки соняшникової олії і добре перемішайте.
3. Через дрібне сито потроху просівають в цю суміш борошно, ретельно розмішуючи. Уважно стежте за тим, щоб не залишилося грудочок. Тут можна навіть використовувати міксер. Відставте тісто хвилин на 15.
4. Розжарити сковороду і змастіть її соняшниковою олією.
5. Візьміть ополоник і наливайте на неї тісто, при цьому похитуючи сковороду, щоб рівномірно розподілити суміш по всій її поверхні.
6. Обсмажте млинці з обох сторін, при цьому одна з них повинна бути трохи більше рум`яної - на неї ми будемо класти начинку. Готові млинці складіть на тарілку стопкою.

Проста яблучна начинка

Це, напевно, одна з найбільш недорогих і доступних начинок для млинців. Рецепт її досить простий, але при цьому такі млинці з яблуками виходять дуже смачними. Сорт яблук вибирайте на свій розсуд, але врахуйте - чим вони будуть кислі, тим більше цукру потрібно додати.

Вам будуть потрібні:

• кілограм яблук;
• 4 - 6 столових ложок цукру;

Процес приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки і натріть їх на крупній тертці. Якщо виділилося багато соку, можна його злити.
2. Підсолодіть яблучне пюре і добре перемішайте.
3. Викладайте по столовій ложці начинки на млинці і звертайте конвертиком.
4. При бажанні можете підрум`янити готові млинці на сковороді.

З медом

Яблука в карамелі почали робити ще давним-давно. Придумали їх араби, щоб яблука довше зберігали свою свіжість під час тривалих подорожей. З тих пір цей рецепт в різних варіаціях використовується в багатьох блюдах. Ось і ми з вами зараз приготуємо млинці з яблучною начинкою і медом в карамелі.

Вам будуть потрібні:

• 5 яблук;
• 4 - 5 столових ложок меду;
• шматочок вершкового масла (грамів 20).

Процес приготування:

1. Очистіть яблука і наріжте їх невеликими шматочками.
2. Поставте на плиту сотейник і розтопіть в ньому масло. Потім додайте яблука і мед (можна взяти і цукор).
3. Трохи тушкуйте це все, поки яблучка не покриються шаром карамелі. До речі, цей процес можна виконати і на сковороді.
4. Дайте начинці охолонути, і можете фарширувати млинці. Начинки кладіть по столовій ложці, загорнувши рулетиком.

Яблучно-корична начинка

Багато довго зберігаються сорти яблук мають кислуватий смак. І якщо ви вирішили приготувати млинці з яблуками саме з таких, цей рецепт як раз підійде. Приємний аромат кориці і неповторні відтінки смаку, що додаються страви горіхами, не залишать вас байдужими.

Вам будуть потрібні:

• 6 великих яблук;
• 6 - 7 столових ложок цукру (це орієнтовно, любите послаще - сипте більше);
• півсклянки волоських горіхів;
• чайна ложка кориці;
• грамів 20 вершкового масла.

Процес приготування:

1. Почистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте шматочками середніх розмірів.
2. Поставте сковороду на газ, покладіть на неї вершкове масло і дайте пристрою розтопиться. Потім викладіть яблука і додайте цукор.
3. Ретельно все перемішайте, накрийте кришкою і залиште на слабкому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Всипте в сковороду корицю і попередньо подрібнені горіхи. Добре розмішайте і відставте остигати.
5. Викладайте по столовій ложці начинки на кожен млинець, звертайте рулетиками. Млинці з яблуками та корицею готові. Можете пробувати.

Рецепт на кефірі з корицею

Цей рецепт відрізняється від попереднього не стільки начинкою (там зміни мінімальні), скільки тестом. Млинці з яблуками та корицею на кефірі виходять пишненька, з легкими вершковими нотками. Смак таких млинців буде більш насиченим і «довгограючим».

Вам будуть потрібні:

• півлітра 2,5-процентного кефіру;
• склянку окропу;
• 1,5 - 2 склянки борошна;
• 6 - 7 солодких яблук;
• 3 столових ложки цукру на тісто і 5 - 6 для начинки (бажано взяти коричневий);
• 2 курячих яйця;
• 2 столових ложки соняшникової олії;
• грамів 50 - 60 вершкового масла;
• чайна ложка кориці;
• сіль.

Процес приготування:

1. Очистіть яблука і поріжте їх на невеликі шматочки.
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло, висипте яблука, додайте цукор і корицю. Ретельно все змішайте і закрийте кришкою.
3. Гасіть на слабкому вогні хвилин 10 до утворення карамелі, періодично помішуючи. Потім відставте начинку остигати.
4. Попередньо дістаньте з холодильника кефір і яйця - нехай нагріються до кімнатної температури. Вилийте кефір в миску, розбийте туди яйця, додайте окропу, подсластите і посоліть. Гарненько збийте цю суміш.
5. Не поспішаючи, просівають туди борошно через дрібне сито, при цьому ретельно перемішуючи. Головне позбутися всіх грудочок, щоб тісто було повністю однорідним.
6. Поставте миску з тестом в тепле місце на півгодини, потім додайте туди соняшникова олія.
7. Розжарити сковороду і змастіть рослинною олією. Виливайте суміш ополоником, розподіляючи по всій її поверхні. Обсмажте млинці з обох сторін, складаючи на тарілку стопкою.
8. Викладайте по столовій ложці начинки на кожен млинець. Звертайте конвертиками або трубочками.
9. Млинці, фаршировані яблуками, подаються з солодкими сиропами. Також можете посипати їх цукровою пудрою.

З гарбузом

Особливістю цих млинців є змішування з тестом тертих яблук і пюре з гарбуза. Це надає страві насичений золотистий відтінок і ніжний смак з легкою кислинкою. Тісто ми будемо робити на основі кефіру.

Вам будуть потрібні:

• грамів 350 солодкої гарбуза;
• 4 яблука середніх розмірів;
• 2 яйця;
• півлітра 1-процентного кефіру;
• 2/3 склянки борошна;
• 1,5 столових ложки оцту;
• пів чайної ложки соди;
• 3 столових ложки цукру;
• чайна ложка кориці;
• шматочок вершкового масла;
• сіль, цукрова пудра за смаком.

Процес приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, виріжте волокна.
2. Помістіть гарбуз в каструлю і поставте варитися на середньому вогні. Хвилин через 10 зменшіть газ до мінімуму і накрийте кришкою - нехай повариться ще стільки ж. Коли гарбуз розм`якшиться, остудіть і зробіть з неї пюре. Його нам знадобиться приблизно 5 столових ложок, щоб приготувати тісто.
3. Розбийте в миску яйця, додайте корицю, цукор і сіль. Збивайте до появи піни.
4. Очистіть яблука від шкірки і натріть їх на тертці. Помістіть їх в тісто разом з гарбузовим пюре. Ретельно все перемішайте.
5. Влийте кефір, ще раз все змішайте. Потім потроху просівають в тісто борошно, гарненько його розмішуючи. При цьому маса повинна стати однорідною, без грудочок. Тут можна використовувати міксер.
6. Погасіть соду оцтом, втрутився в тісто і відставте хвилин на 10. Після додайте олію і дайте йому ще трохи постояти.
7. Візьміть ополоник і на розігріту змащену маслом сковороду виливайте суміш порціями на один млинець, розподіляючи її по всій поверхні.
8. Обсмажуйте з одного боку, поки краю млинця не підрум`яняться, потім акуратно його переверніть і смажте ще з півхвилини.
9. Посипте млинчики пудрою і можете подавати на стіл.

З яблучним колесо до воза

Коріння походження млинців з колесо до воза йдуть глибоко в старовину. На жаль, багато хто з цих рецептів були втрачені. Але все ж дещо збереглося і модифікувався на сучасний лад. Ось і зараз ми будемо пекти яблучні млинці по одній з таких технологій. Від попереднього рецепта цей відрізняється не тільки інгредієнтами, але і тим, що яблука додають не в саме тісто, а заливають їм вже на сковороді. Це і називається колесо до воза.

Вам будуть потрібні:

• півлітра молока;
• склянка борошна;
• 3 курячих яйця;
• 2 яблука середніх розмірів;
• 3 столових ложки рослинної олії;
• цукор і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Розбийте яйця і відокремте жовтки (білки нам теж знадобляться). Додайте цукор і сіль і добре їх збийте.
2. Влийте до яєць частина молока (приблизно грамів 100) і перемішайте. До речі, воно має бути кімнатної температури.
3. В отриману суміш просійте борошно через сито, при цьому ретельно перемішуючи. Потім влийте молоко. Для зручності можете використовувати міксер, оскільки тісто повинне вийти без грудочок.
4. Збийте білки і втрутився їх в тісто.
5. Очистіть яблука і подрібніть їх.
6. Розжарити сковороду, змастіть соняшниковою олією. Викладайте яблука з розрахунку по столовій ложці на млинець, розподіляйте по поверхні і заливайте тестом.
7. Обсмажуйте млинці з обох сторін. Притому це займе трохи більше часу, ніж зі звичайними.
8. Подавайте гарячими. Смачного!