Рецепти млинців з начинкою з печінки

Способів приготування начинок для млинців існує нескінченно багато (наприклад з сиром, яблуками, куркою). Саме тому млинці так популярні. Варто тільки підключити фантазію, і на їх основі можна створити блюдо, яке припаде до душі людям з будь-якими кулінарними вподобаннями. До того ж компоненти, що використовуються для начинки, набувають більш яскраві смакові нотки. Візьмемо, наприклад, печінку. Це досить специфічний продукт, який поєднується далеко не з усякою їжею, та й не кожному подобається, особливо дітям. Але ось млинці, фаршировані печінкою, - просто пальчики оближеш. Спробуйте, і ви самі в цьому переконаєтеся.

готуємо тісто

Оскільки печінка є найніжнішою з м`ясних начинок, ідеальним варіантом для неї будуть тонкі млинці. Ми будемо готувати тісто на молоці, хоча принципового значення це не має, і ви можете зробити млинці на кефірі. Відразу варто зауважити, що за густотою воно у вас повинно вийти, як рідка сметана. Також не забувайте додавати в тісто олію, щоб млинці не приставав до сковороди.

Вам будуть потрібні:

• півлітра молока;
• 2 курячих яйця;
• склянка борошна;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• пара ложок цукру і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Розбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль. Гарненько збийте.
2. Потім влийте молоко і соняшникова олія.
3. Потроху просівають в цю суміш борошно, при цьому ретельно перемішуючи. Тісто має вийти однорідної консистенції, без грудочок.
4. Розжарити сковороду і змастіть її рослинним маслом. Влийте тісто на один млинець (найзручніше користуватися ополоником) і розподіліть його по всій поверхні сковорідки.
5. Коли сирих ділянок не залишиться, акуратно переверніть млинець. При цьому одна його сторона повинна бути засмажена менше - після того, як ми його фаршируємо, вона буде зовні.
6. Складайте млинці стопкою. Нехай поки остигають, а ми займемося начинкою.

З яловичої печінкою і яйцем

Млинці з печінкою - досить поживну страву і приємний спосіб втамувати голод протягом дня. Також їх можна наробити про запас і заморозити, а вранці розігріти і подати на стіл. Вийде дуже смачний, а головне, ситний і корисний сніданок. А щоб наша перша начинка вийшла більш соковитою, ми додамо до яловичої печінки яйця і зелень.

Вам будуть потрібні:

• 250 г яловичої печінки;
• 2 яйця;
• середня цибулина;
• соняшникова олія для смаження;
• зелена цибуля і сіль.

Процес приготування:

1. Відваріть печінку і остудіть її.
2. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Яйця зваріть і поріжте на дрібні шматочки.
3. Наріжте печінку і пропустіть її через м`ясорубку. Добре перемішайте з яйцем і цибулею.
4. Отриману суміш посоліть, додайте приправ за смаком і розмішайте з дрібно порізаною зеленою цибулею.
5. Викладіть начинку на млинці і скрутіть їх конвертиками.
6. Трохи обсмажте на сковороді. При бажанні посипте зеленню.

Свиняча печінка з цибулею

Цей рецепт начинки зі свинячої печінки досить простий. Мінімум інгредієнтів, та й готувати легко. Зате смачно. До речі, для м`якості печінку можна змішати з серцем і легенями.

Вам будуть потрібні:

• півкілограма свинячої печінки;
• 5 невеликих цибулин;
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. Відваріть печінку. Коли вона охолоне, пропустіть через м`ясорубку.
2. Лук поріжте і обсмажте на сковороді.
3. Засипте до цибулі печінку, додайте сіль і спеції за смаком. Перемішайте і смажте до готовності, накривши кришкою.
4. Начинка готова. Залишилося нафарширувати нею млинці. Яким способом їх згортати (рулетиком, конвертиком), значення не має.
5. Якщо любите млинці з хрусткою скоринкою, обсмажте їх на сковороді.

З рисом

Подібна начинка схожа на ту, яку роблять для пиріжків. Деякі використовують рецепт простіше - печінку, рис і цибулю. Ми ж приготуємо начинку по-селянськи. Такі млинці цілком зійдуть за повноцінний вечерю.

Вам будуть потрібні:

• 300 г яловичої печінки (можна взяти і свинячу);
• 50 г круглого рису;
• невелика морквина;
• одна середня цибулина;
• 2 курячих яйця;
• часник - за бажанням;
• щіпка кропу;
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Відваріть печінку і рис. Печінку пропустіть через м`ясорубку.
2. Відваріть яйця і поріжте їх дрібними кубиками (краще буде скористатися яйцерезка).
3. Наріжте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте їх на сковороді до золотистого кольору. Під кінець смаження додайте печінку, кріп і натертий часник.
4. Через пару хвилин можете знімати з вогню. Залишилося змішати все це з рисом і яйцем.
5. Накладіть приблизно столову ложку начинки на край млинця і поверніть його рулетиком.
6. Потім трохи підрум`яньте млинці на сковорідці і можете подавати на стіл.

З картоплею

Ви коли-небудь пробували смажені пиріжки з картоплею і печінкою? Якщо ні - не біда. Тому що зараз ми навчимося готувати не менше смачна страва - млинці з такою ж начинкою. І раз його спробувавши, ви обов`язково внесете цей рецепт в свою домашню кулінарну книгу.

Вам будуть потрібні:

• 5 - 6 картоплин;
• 200 г печінки;
• цибулина і морквина - обидві середніх розмірів;
• 2 курячих яйця;
• панірувальні сухарі;
• соняшникова олія, сіль.

Процес приготування:

1. Відваріть картоплю і зробіть з нього пюре.
2. Наріжте цибулю і моркву. Додайте в сковороду олію і трохи обсмажте їх.
3. Поріжте печінку, викладіть в сковорідку до овочів і тушкуйте до готовності.
4. Потім все це пропустіть через м`ясорубку і змішайте з картопляним пюре.
5. Розкладіть начинку на млинці і поверніть конвертики.
6. Збийте яйця і посоліть їх. Умочіть млинці в цю суміш, після - в сухарі і трохи обсмажте на сковороді. Блюдо готове.

З печінки тріски

Ця начинка володіє дуже ніжним смаком. Млинці з печінкою тріски можна сміливо подавати на святковий стіл, і гості не будуть розчаровані.

Вам будуть потрібні:

• 200-грамова банка консервованої печінки тріски;
• 2 яйця;
• 1 жовтий перець;
• пучок зеленої цибулі.

Процес приготування:

1. Зваріть яйця і дрібно їх поріжте. Також наріжте маленькими кубиками перець і подрібніть цибулю.
2. Злийте з печінки масло і розімніть її.
3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Наша начинка готова.
4. Розкладіть по 1,5 - 2 столових ложки начинки на млинці і скрутіть їх рулетиками.

Запікаємо в духовці

Зазвичай на останньому етапі приготування млинців з начинкою їх подрумянивают на сковороді. Але існує й інший спосіб. Запечені в духовці, млинчики набувають особливого смаку й аромату.

Вам будуть потрібні:

• готові млинці з начинкою;
• сир м`яких сортів - грамів 100 - 150 (залежить від того, скільки млинців поміститься в форму для запікання);
• трохи вершкового масла;
• зелень - за смаком.

Процес приготування:

1. Змастіть форму вершковим маслом і розкладіть на ній млинці (кладемо щільно один до одного).
2. Якщо млинці сухуваті, змастіть їх зверху розтопленим маслом. Посипте сиром, попередньо подрібненим на дрібній тертці.
3. Розігрійте духовку до 240 ° і запікайте хвилин 15 - 20.
4. Перед тим як подавати до столу, посипте зеленню. Смачного!