До овочів або фруктів відноситься екзотичний авокадо?

Коли постає питання: «Авокадо - фрукт або овоч?», Саме час звернутися до перевірених джерел. Суперечки навколо цього плоду не припиняються вже багато років. Обивателі доводять одне, а біологи твердять інше. Де ж знаходиться істина? Недо-фрукт або недо-овоч? Пора розставити всі крапки над "і"!

Авокадо: фрукт або овоч?

З точки зору біології авокадо по праву можна віднести до фруктів. Це засновано на тому, що плід росте на дереві, а всередині нього є велика тверда кісточка. Але кількість цукру всередині м`якоті властиво, скоріше, овочам, ніж фруктам. Для порівняння вміст цукру в 100 г продуктів:

• Авокадо - 5 м
• Персик - 8,3 м
• Кавун - 5,8 м
• Перець болгарський - 5,2 м
• Кабачки - 4,6 м
• Картопля - 1,3 м

Якщо звернутися до словника Ожегова, то всякий соковитий плід з дерева слід віднести до фруктів незалежно від їх солодощі або форми. Так що можна сміливо сказати: «Авокадо - фрукт!».

Але як же бути зі смаковими якостями? Вікіпедія порівнює смак авокадо з недостиглої грушею або гарбузом. Стигла м`якоть плоду має досить ніжною консистенцією, щоб порівняти її взагалі з вершковим маслом.

Іноді відчувається не тільки зелень в післясмаку, але навіть кедрові горішки. У авокадо немає звичної солодощі, так властивої іншим фруктом. Але в цьому і полягає його перевага! Нейтральний смак добре поєднується з різними продуктами харчування.

Найчастіше люди використовують екзотичний плід як овоча. Фрукт справно додають в салати, які заправляють солоними і кислими соусами. Рецептів солодкого десерту з заморським "гостем" в рази менше, ніж всіляких салатів з морепродуктами, густих супів і паштетів для бутербродів. У кулінарії його щосили додають в холодні страви:

• салати;
• бутерброди;
• різні закуски;
• паштети;
• фарш.

Складно уявити авокадо в страві без лимона або лайма. Цитрусові допомагають уникнути процес окислення на повітрі, який серйозно псує смак і зовнішній вигляд цього фрукта.

Трохи цікавого про авокадо:

• Унікальний склад благотворно впливає на здоров`я організму. Покращує серцево-судинну систему, підтримує пружність шкіри, замінює тваринні білки і жири. Здатний вилікувати виразку, гастрит, анемію, жовчні захворювання. Підсилює обмін речовин, що так важливо для стежать за своєю фігурою. Запобігає появі пухлин і ракових клітин. Тонізує нервову систему, покращуючи настрій. При лікуванні практично кожного захворювання дає хоч якийсь позитивний ефект.

• Має кілька назв: Персея американська (Біологічний переклад з лат. Persea americana), «Алігаторова груша» (В народі з-за характерною шкірки), агакат (в Російській мові), аукатль ( «Лісове масло» у ацтеків). Існує припущення, що аукатль позначало «яєчка», так як ацтеки приписували цьому плоду здатність впливати на народження дітей.

• Мають високу токсичність. Сам плід підходить в їжу не тільки людині, а й багатьом тваринам. А ось насіння, шкірка, листя, кора і навіть деревина небезпечні для великої рогатої худоби, кішок, собак, коней. Насіння і частини дерев смертельні для дрібних тварин: кроликів, птахів, кішок, мишей.

• Є «еволюційним анахронізмом». З точки зору історії алігаторова грушу могли вживати тільки ті тварини, які здатні проковтнути цілий плід. Величезна кісточка потім спокійно випльовує. Подібних тварин вже давним-давно немає на землі, а сама рослина прижилася. Вагомим фактором у всьому цьому стало раннє культивування авокадо людиною.

• Існують печерні малюнки авокадо віком близько 12 тис.р.. Виходячи з попереднього пункту цілком зрозуміло, що для збереження рослини потрібно його окультурення. За збереженим печерним малюнків можна стверджувати, що цей фрукт полюбився ще ацтекам і майя.

• Найчастіше використовується без термічної обробки. Тепловий вплив на м`якоть тягне за собою чималу гірчинкою. Тому в переважній більшості рецептів м`якоть плоду додається в сирому вигляді.

Хоч би чим вважалося авокадо, його додавання в щоденний раціон піде лише на користь людині. Якщо близьке знайомство з екзотичною фруктом ще не відбулося, то саме час виправити ситуацію в кращу сторону.