Брусниця: калорійність диво-ягоди для швидкого і здорового схуднення

Сьогодні будь-який продукт насамперед перевіряється на калорійність. Науково доведено, що овочі та фрукти найменш калорійні порівняно з рибою та м`ясом. Однак і серед овочів і фруктів - продуктів, багатих на клітковину - трапляються різні екземпляри. Однією з низькокалорійних ягід є брусниця. Калорійність брусниці така, що її можна використовувати під час дієти.

Хімічний склад брусниці

У брусниці багато мікро- і макроелементів, наприклад марганцю. Він позитивно впливає на процеси кровообігу в організмі, бере участь в ліпідному обміні (перешкоджає відкладенню жиру на стінках печінки).

Брусниця містить і органічні кислоти. Так, бензойна кислота є природним антиоксидантом і укріплює клітинні мембрани, а винна і саліцилова кислоти володіють потужним бактерицидну дію і чудово допомагають організму при ревматичних нападах. Урсулова кислота, що міститься в шкірці ягід брусниці, допомагає боротися зі стресом, так як за хімічним складом діючої речовини близька до гормонів кіркової частини надниркових залоз. Таким чином, склад брусниці дозволяє говорити про те, що це одна з найбільш корисних ягід для людського організму.

І все ж слід пам`ятати, що як і будь-яка ягода, що росте в природних умовах, брусниця може накопичувати радіоактивні речовини. Звідси і рекомендація збирати брусницю тільки в екологічно чистих господарствах, уникаючи незнайомих територій.

Харчова цінність

Щоб відповісти на питання про те, скільки калорій в брусниці, потрібно знати харчову цінність ягоди. У 100 грам ягоди міститься: 46 ккал (в цілому), з яких 0,7 грам складають білки, 0,5 грам - жири, 8,2 грам - вуглеводи, 2,5 грам - харчові волокна, 1,9 грам - органічні кислоти, 86 грам - вода, 8,1 грам - моно- і дисахариди, 0,1 грам - крохмаль, 0,2 грама - зола.

Крім того, слід пам`ятати, що при готуванні вкрай важливо знати інформацію про те, скільки калорій в 1 склянці ягоди в 1,5 кілограма ягоди і т.д. Наводимо ці дані господині на замітку: в 1 чистім склянці (250 грам) міститься приблизно 140 грам брусниці і 64,4 ккал, в 1 склянці на 200 мл міститься 110 грам брусниці і 50,6 ккал.

Вітаміни, вітаміни&hellip-

І звичайно ж не можна забувати про те, що брусниця - це просто джерело вітамінів. Ось повний вітамінний склад цієї ягоди: 0,2 міліграма вітаміну PP, 0,05 міліграма бета-каротину, 8 мкг вітаміну А (РЕ), 0,01 міліграма вітаміну В1 (тіаміну), 0,02 міліграма вітаміну В2 (рибофлавіну), 0,03 мкг вітаміну В9 (фолієва кислота), 15 міліграм вітаміну С, 1 міліграм вітаміну Е (ТЕ), 0,3 міліграма ніаціновой кислоти.

До речі, саме через вміст в брусниці фолієвої кислоти її дуже рекомендують вживати вагітним жінкам.

Рецепти низькокалорійних соусів і напоїв

Так як брусниця має масу вітамінно-поживних властивостей, її часто використовують в кулінарії в якості інгредієнта для фруктової начинки, як одну зі складових при приготуванні соусу, як основний компонент для приготування різних морсів. А ще з брусниці варять смачне варення, яке через малу калорійність ягоди можна їсти, правда невеликими порціями, навіть тим, хто намагається дотримуватися принципів дієтичного харчування.

У деяких скандинавських країнах, наприклад у Швеції, брусниця взагалі вважається чи не основною ягодою національної кухні. Ось рецепт знаменитого брусничного соусу до шведським тюфтельки:

Ягоди брусниці (500 грам) подрібнити в блендері і з`єднати з цукром (100-150 грам). Добре прогріти брусничне пюре на середньому вогні, постійно помішуючи. Якщо ягоди не дуже соковиті, потрібно додати воду або трохи вина. Пюре уварити до консистенції рідкого киселю, а при бажанні можна навіть протерти через сито. Остудити. Таке пюре подають до м`ясних тефтелі з картопляним гарніром, а також до будь-яких овочів.

Взагалі брусничний соус підходить практично до будь-якого м`яса, оскільки володіє пікантним, кислувато-солодкий смак.