Рукола - користь і шкода, масло руколи, лікувальні властивості

Відео: Рукола Користь і Шкода

Все більшу популярність серед жителів країн колишнього постсоветствого простору набуває хрестоцвіті культура роду Інду (Eruca) - рукола. Користь і шкода цієї рослини для людського організму зумовлена хімічними сполуками, присутніми в надземної частини (листках і стеблах).

зміст сторінки

• 1 Що таке рукола?
• 2 Корисні властивості руколи
• 3 Що приготувати з руколи?
• 4 масло руколи
• 5 Протипоказання

Що таке рукола?

Дивовижне однорічна трав`яниста рослина з невеликими зубчастими листками, що нагадують зелень кульбаби - рукккола відноситься до сімейства Капустяні (Хрестоцвіті) і має кілька назв: Гусечнік посівної, ерука посівна, Інду посівної. Ця невибаглива культура поширена повсюдно на території Азії, Європи, півночі Африки. Теплолюбна трава родом з середземноморських країн прижилася і на території Північної Америки.

рукола фото

Зелень рукколи володіє пряним насиченим смаком з гострими нотками і невимовним специфічним ароматом. Її використовують в кулінарії багатьох кухонь світу в якості добавки і приправи до м`ясних страв, паст, твердим і м`яким сирам, піці, свіжим овочам. Надзвичайно популярна трава в різних салатах і холодних закусках з овочів, грибів, морепродуктів, риби, яєць, птиці.

Молоді пагони вживаються в їжу, а з насіння готують гірчичне масло. Доцільна і сушка надземної частини руколи (до початку цвітіння), подрібнений порошок застосовується в якості пряної приправи в приготуванні багатьох страв.

Відео: Чим корисна рукола, і що з неї приготувати

Рослина росте на пухких грунтах практично всіх типів. Не переносить лише низини, заболочені і підтопляються ділянки огорода.Посеянная навесні рукола вже через 3-4 тижні дає відмінний приріст зеленої маси і може бути використана в кулінарних цілях до початку цвітіння (кущ викидає стрілку з суцвіттями, на яких згодом визрівають дрібні плоди-насіння ).

Корисні властивості руколи

Унікальне вплив на людський організм руколи обумовлено присутністю з її складі рідкісних органічних речовин. Пряна трава містить:

вітаміни: каротиноїди (провітаміни групи А), ретинол (А), аскорбінову кислоту, групи В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), токоферол (Е), К, РР, холін, мінеральні солі (натрій, залізо , мідь, марганець, калій, кальцій, фтор, йод, бор, селен, цинк, магній та ін.); органічні кислоти (яблучну, винну, оцтову); фітонциди, ефірна олія, основу яких складає гірчичний оливою жирні кислоти (ліноленова , лінолева, ерукова, олеїнова); харчові волокна (клітковину); антиоксиданти; дубильні сполуки; алкалоїди (глікозиди кверцетину, ізорамтеніна, кемпферола); біофлавоноїди; стероїди.

Користь і шкода руколи для організмуВключення прянощі в щоденний раціон благотворно впливає на всі органи і системи. За відгуками досвідчених ароматерапевтов, рукола відноситься до найпотужніших афродизиакам - Вона підвищує привабливість протилежної статі, підсилює лібідо у жінок і еректильні здатності мужчін.Руккола володіє наступними терапевтичними якостями:

• иммуномодулирующее;
• очищає;
• нормализующее всі види метаболізму;
• сахарорегулірующее;
• гіпотензивну;
• седативну;
• тонізуючу;
• противиразковий;
• ранозагоювальну;
• регенеруючу;

• омолоджуючу;
• жиросжигающее;
• загальнозміцнюючий;
• вітамінізірующее;
• кровотворенню;
• лактостімулірующее;
• протиракову;
• бактерицидну;
• сечогінний;
• відхаркувальний.

Рукола стимулює апетит і процеси травлення, зміцнює міокард, підвищує еластичність і проникність судин, очищає їх від холестеринових бляшок, нормалізує рівень глюкози в крові, підвищує захисні сили організма.Способствует виведенню метаболітів, шлаків і отруйних речовин, покращує стан шкірних покривів, волосся, нігтів, перешкоджає руйнівній дії на клітини вільних радикалів, активізує всі види обміну речовин - водно-сольового, ліпідного, вуглеводного .

Що приготувати з руколи?

Найпростіший спосіб кулінарного застосування руколи - подача на стіл разом з основними стравами на окремій тарілці у вигляді пучка зелені, окремо або в поєднанні з петрушкою, базиліком, кропом, салатом.Как коріандр і інша листова зелень, трава сприяє активізації процесів травлення, що особливо важливо при вживанні м`ясних і жирних продуктів, наприклад, шашлику або стейка, приготованого на грилі, плову з бараніни.А ще дрібно нарізану зелень додають в гарячі страви перед подачею на стіл. Рукола підкреслює смак супів, рагу, печені, збагачуючи звичне блюдо пікантними ноткамі.Незаменіма зелень і в приготуванні холодних закусок, серед яких головне місце займають салати. Пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт холодної закуски, яка стане дивним доповненням до будь-якої трапези, як повсякденному, так і святкової.Середземноморський закусочний салат з руколою (рецепт)Для приготування пікантною закуски, що володіє приголомшливим смаком, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

бринза - 150 гр; листя салату - 200 гр; листя руколи - 150 гр; томати черрі - 200 гр; соус соєвий класичний (без добавок) - 30 мл; оцет бальзамічний - 2 ст. ложки, масло оливкове нерафінована - 1/3 склянки, сіль морська харчова - за смаком (кількість солі залежить від ступеня солоності бринзи).

Дно салатниці викласти нарізаними листям салату і руколи. У кожен плід черрі вставити по тонкому скибочці бринзи, зробивши в помідорах невеликі глибокі надрізи гострим ножем, і акуратно укласти їх впритул один до одного на лістьях.Пріготовіть заправку, з`єднавши в скляній піалі оцет, соєвий соус, оливкова олія і сіль. При бажанні можна додати в суміш дрібку чорного перцю. Полити заправкою салат безпосередньо перед подачею до столу.

масло руколи

Шляхом холодного віджиму з насіння рослини отримують дивовижний продукт - цілюща олія. Найчастіше його можна зустріти в країнах Північної Африки та Близького Сходу. Еліксир активно використовують для внутрішнього і зовнішнього прімененія.Ароматерапевти радять включити дану добавку до раціону всім пацієнтам з анемією (недокрів`ям), гіповітамінозом, ожирінням, цукровим діабетом, гіпертонією, атеросклерозом, патологіями очей, хворобами органів ЖКТ.Масло корисно вагітним жінкам і годуючим матусям з -за високої концентрації водо- і жиророзчинних вітамінів, кальцію і заліза. Воно допомагає наситити організм жінки в період гормонального стресу усіма необхідними фітонутрієнтами і активізує процеси синтезування грудного молока.

Масло руколи приймають по 5-10 мл вранці натщесерце або використовують цю порцію для заправки салатів, наприклад, вінегрету або квашеної капусти, протягом дня.

Відео: Готуємо зелене масло з руколи

Ялин знайшов своє застосування і в домашній косметології. Завдяки потужним антисептичним якостям масла, його додають в креми, мазі і маски для запаленої і проблемної шкіри. А ще зелена кашка і сік рослини в комбінації з єлеєм вирівнює колір шкіри, позбавляючи від пігментних плям і веснушек.Массажісти з успіхом використовують масло руколи в масажних сумішах. Його нанесення на шкірні покриви дозволяє усунути роздратування, позбутися від лущення і боротися з висипаніямі.Еліксір зарекомендував себе як ефективний засіб проти випадіння волосся. Для усунення проблеми достатньо двічі на тиждень масажними рухами втирати ароматний ялин в шкіру голови. Професійні перукарі радять своїм клієнткам систематично проводити в домашніх умовах процедури з маслом рукколи.Его включають до складу масок для зволоження, харчування, збагачення цілющими кислотами і мінералами пасом, а комбінація з касторовою і реп`яхову олію просто творить чудеса, оздоровлюючи епідерміс волосистої частини, надаючи локонам гладку текстуру, ламініруем їх, створюючи сяючий блиск. З даним продуктом ви зможете повернути волоссю здоров`я і природну красу.

Протипоказання

Непомірне споживання руколи, як і будь-якої рослини, може принести шкоду, а не користь організму. Алергія на зелень може спостерігатися у всіх, які страждають непереносимістю хрестоцвітих культур, наприклад, гірчиці, ріпи, редьки, редиски.

Небажано включати рукколу в раціон дітей до 5 років, особливо, якщо дитині категорично не подобається її запах.

Через високу концентрацію біологічно активних компонентів, культура протипоказана всім пацієнтам з колітом, сечокам`яною хворобою та іншими нирковими розладами, підвищеною кислотністю шлункового соку, печінковими захворюваннями, подагрою, аутоімунними патологіямі.Еслі ви ще не стали шанувальником даної прянощі, то радимо вам неодмінно урізноманітнити звичний раціон, додавши до звичних страв свіжу або сушену рукколу, а також масло з її насіння.Приємного вам апетиту і будьте здорові!