Сталик ханкішієв. Кюфта по-арабськи - фото

Вітаю!

А у мене в запасі є дуже хороша новина, пов`язана з марокканської кухнею, яку я, втім, розповім не всім, а тільки тим, хто дочитає цей пост до кінця.

Так ось! адже мати Абдулли, з рецептів якої я почав розповідь про марокканської кухні, не арабка. Вона - берберка! А це іншу мову, інші культурні традиції, інші смаки. І це ж здорово, правда, якщо в одній невеликій країні вміщаються відразу кілька національних кухонь? І сьогодні вас чекає розповідь про кюфте по-арабськи. Або, якщо хочете, назвіть цей рецепт фрикадельки в томатному соусі - від цього блюдо менш смачним не стане!

Відео: KUIFTA PO BERBERSKI

Спочатку дуже простий, але ефективний технологічний прийом - як видалити помідорні насіння, зайву рідину і знятий шкуру. Або - як отримати гарну томатне пюре. Ріжемо помідор навпіл "по екватору. За половині в кожну руку і великими пальцями як би видавлюємо мішечок з рідиною і насінням, одночасно повертаючи половинки в руках. Буквально секунди і все готово!

Тепер протираємо помідор через крупну тертку, поки в руках не залишиться одна тільки шкура.

Відео: Сталик: Казан-мангал

Точно так же протираємо половинку цибулини.

Відео: Суп з баранини кюфта-Бозбаш рецепт Сталик Ханкішієв "казан Мангал"

Три зубчики часнику і вміст тарілки викладаємо на сковорідку.

Підливаємо до соусу три столові ложки простого рослинного масла і одну столову ложку оливкової.

Зрозуміло, треба не забути приправити! Сіль і цілком традиційні для всього Марокко спеції: мелена зіра, чорний перець і сухий тертий імбир. Так, в Марокко частіше використовують сушений імбир, ніж свіжий!

Сковорідку поставити на середній вогонь і накрити кришкою. Іноді помішувати, поки не вийде ось такий соус, який, увага !, поки не має загуснути. Ось тепер можна приступити до приготування фаршу!

Порізати невеликий пучок петрушки в ступку.

Потовкти, щоб вийшов сік.

Використовувати петрушку поряд з іншими приправами: зирой, тертим імбиром, червоним перцем чилі.

Вимішати фарш, щоб він став липким і не розсипався (як на люля-кебаб)

Змоченими у воді долонями накатати невеликі фрикадельки.

Перекласти фрикадельки в соус.

Після того, як фрикадельки схопляться з одного боку, обережно перевернути їх на інший бік.

Накрити сковорідку кришкою хвилин на 40, зменшити вогонь.

Викласти в соус пару курячих яєць.

Відео: Смажене м`ясо з картоплею - Казан Мангал / Сталик Ханкішієв

Розкласти білок і желок по всьому простору сковороди і дати соусу загуснути.

Прикрасити гострими перцями чилі і подавати!

Сталик Ханкішієв

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Смажена риба з зеленню - покроковий рецепт

Відео: Смажена риба із зеленню (холодна страва) Сталик Ханкішієв відео рецепт "казан Мангал"Що нам знадобиться:500-600 філе риби (на вибір)3-4 ст. ложки соєвого соусу2 зубчики часнику лимоначорний мелений перецьрослинна…

Запіканка з пасти з курячими тюфтельки - покроковий рецепт - фото

Відео: страви з фаршу 1 куряча грудка1 скибочка хліба50 мл. жирних вершків солодкого болгарського перцющіпка зіри (кумін)1 жовтоксільчорний перець2 ст.л. оливкового масла1. ст. ложка вершкового200 гр. коротких макаронів типу пенне2 помідори…

Курячі фрикадельки з моцарелою - покроковий рецепт - фото

Відео: Котлети по-єврейськи з курячого фаршу - Справа Смаку складові на 6 порцій: 1 кг курячого фаршу 2 яйця 1 ч.л. сухого орегано 4 ст.л. панірувальних сухарів 30 гр пармезану або аналогічного тертковим сиру 2 зубчики часнику сіль і перець…

М`ясні тефтелі в вишневому соусі - покроковий рецепт - фото

Відео: Ніжна свиняча вирізка під вишневим соусом500 г фаршу з телятини з луком і курдюком300 г вишень без кісточок (можна заморожених)1/2 ч. Л. тертого мускатного горіха1/2 ч. Л. меленої кориці30 мл соєвого соусу50 мл рослинного масласіль, чорний…

Сталик ханкішієв. Дівчинка малак покаже, як є кус-кус - фото

Відео: Сталик Кус кусДумаєте, ви шибко грамотні - все знаєте, все вмієте? Запевняю вас - це далеко не так. Інша дитина знає і вміє те, про що ви й гадки не маєте.А дівчинка Малак покаже вам, як правильно їсти кус-кус.Адже традиційно кус-кус, як і…

Сталик ханкішієв про "вірменському лаваші": це просто смішно! - фото

"Не хочеться вірити, що експерти ЮНЕСКО взялися за тему, в якій не є фахівцями. Не хочеться вірити, що має місце корупційна складова або кумівство, або має місце елементарна спроба "нікого не ображати, всім сестрам по сережках". Але з…

Книги сталика ханкішіева дісталися до китаю - фото

Відео: Рагу з потрухів відео рецепт.Кніга про смачну і здорову їжу Про мене пишуть в китайському журналі, який видається англійською мовою. У журналі повідомляють про новини готується всесвітнього конкурсу кулінарних книг "Гурман-2015". …

Люля кебаб

Відео: Люля Кебаб на мангалі. Шашлик по-кавказькиВідео: Родзинка. Люля кебаб.Інгредієнти на 4 порції:500 гр. філе баранини;30 гр. курдючного сала;1 середню цибулину;Сіль і чорний перець за смаком.Відео: Люля-кебаб «Дідусеві вуса» М`ясо…

Курка по-турецьки в томатному соусі

Відео: Спагеті з куркою в гострому томатному соусі. (Швидкий, смачну вечерю)Відео: Тушкована курка в томатному соусі (Tavuk Yahnisi)Інгредієнти для курки по-турецьки:1 дрібну тушку курки або 600 грам стегенець;1 велика головка ріпчастої цибулі;3-4…

Спагеті з грибним соусом

Відео: Спагеті з вершково-грибним соусомВідео: Спагеті з вершково-грибним соусомІнгредієнти для страви:250 гр. спагетті;50-60 гр. вершкового масла;250 гр. відварених грибів;1 головку ріпчастої цибулі;2-3 ст.лож. оливкового масла;150 гр. вершків…

Смажена курка з каррі

Відео: КУРКА КАРРИ Сталик Ханкішієв відео рецепт "казан Мангал" Ця страва досить просто приготувати, але від цього воно не менш смачне. Аромат каррі і фрукти роблять його чудовим. За бажанням, можете додати солодку кукурудзу. Сервірувати…

LoveUkrPro.ru » Здоров'я » Сталик ханкішієв. Кюфта по-арабськи - фото