Рецепт класичної лазаньї

Лазанья - це італійське традиційне блюдо, рецепт класичної лазаньї складається з листів тесту, начинки з м`яса і овочів і соусу. Все це запікається в духовці. У деяких рецептах листи тесту для лазаньї відварюються, а ми вам пропонуємо рецепт класичної лазаньї, в якому використовуються «сирі» листи тесту, соуси бешамель, болоньєзе і сир пармезан.

Існує чимало рецептів лазаньї, які можуть бути змінені в залежності від регіону країни, в якому її готують. Наприклад, на півдні Італії лазіння готується з рікоттою, томатним соусом, італійським традиційним сиром з додаванням зелені і овочів, а на північному Лигурийском узбережжі застосовують соус песто.

Інгредієнти для класичної лазаньї на 3-4 порції:

• 1 упаковка листів тесту для лазаньї;
• 100 грам сиру пармезан;

Інгредієнти для соусу болоньєзе:

• 400 грам яловичого фаршу;
• 1 середня морква;
• 2 стебла селери;
• 1 цибуля-шалот;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст.лож. оливкового масла;
• 250 грам подрібнених томатів;
• Орегано, вино біле сухе, сіль і перець за смаком.

Інгредієнти для соусу бешамель:

• 50 грам вершкового масла;
• 5 ст.лож. борошна;
• Молоко.

Цибуля, часник, селера і моркву дрібно режим кубиками. Розігріваємо на середньому вогні сковороду з оливковою олією і пасеруємо в ній часник з цибулею, приблизно близько 2 хвилин. Потім додаємо туди селера і моркву і продовжуємо смажити ще хвилинки 4-5. Далі кладемо фарш, перемішуємо, додаємо до смаку орегано, сіль і перець. Смажимо ще 5 хвилин, потім в сковороду викласти подрібнені томати і вино, тушкуємо все під кришкою близько 20-25 хвилин. Пробуємо на смак і при нестачі будь-яких спецій додаємо ще. Все, соус болоньєзе у нас готовий, викладаємо його в миску і залишаємо остигати. Правильно приготовлений соус повинен бути і не густим і не рідким.

Починаємо готувати соус бешамель:

Беремо невелику каструльку, бажано з не підгорає дном, ставимо її на повільний вогонь і викладаємо в неї вершкове масло. В іншу миску висипаємо просіяне борошно, додаємо трохи молока і ретельно перемішуємо (суміш повинна бути рідкою). Потім в розтоплене масло поступово через ситечко додаємо молочно-борошняну суміш при постійному помішуванні, не знімаючи з вогню. Залишки молока також потрібно влити в каструльку стільки, щоб соус придбав консистенцію густої сметани без грудочок. Готовий соус викладаємо з миску і залишаємо остигати.

Бешамель - це один з головних соусів в європейській кухні, на основі якого можна приготувати безліч інших соусів.

Пропонуємо ще кілька рецептів приготування соусу бешамель, який подають до різних страв: з м`яса і птиці, з риби і овочів.

Ну, ось у нас все охололо, тепер пора включати духовку на 180-190 градусів. Беремо форму для запікання. На дно форми викладаємо шар соусу болоньєзе, потім лист тіста (вирізати тісто за розміром форми) і змащуємо його соусом бешамель. У такій черговості викладати всі інгредієнти поки вистачить соусу болоньєзе, більше 6-ти шарів тесту краще не робити. Останній шар у вас повинен бути соус болоньєзе. Зверху соус потрібно посипати тертим сиром пармезан і відправити форму в духовку на одну годину. Готова лазіння ріжеться на порції і подається на стіл. При бажанні можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Корисні поради в приготуванні лазаньї

Багато господинь не знають де взяти листи тесту для лазаньї, вони продаються у великих продуктових магазинах. Зараз досить часто можна зустріти упаковки листів тесту для лазаньї на яких зазначено «не варити», цю упаковку ми якраз і використовували в нашому рецепті, це дуже зручно і легко, такі листи дійсно не потрібно варити. Звичайно ж, листи тесту можна зробити самим, але це дуже клопітно і можливо у вас не вийде з першого разу, рецепти можна знайти в Інтернеті.

Якщо ви хочете приготувати лазанью за рецептом, в якому листи тесту відварюються, можемо дати раду, як їх варити щоб не злипалися і в якій кількості. При варінні листів для лазаньї потрібно в воду додати 1 чайну ложку оливкової олії.

На питання, в якій кількості варити листи - не закидати відразу всю пачку, варіть листи в залежності від ємності каструлі. Готові листи бажано також розкладати окремо, знову ж щоб не злиплися. Бажаємо успіху.