Мексиканська перепічка з начинкою: 5 незрівнянних рецептів

Привіт всім. Скільки б не говорили про шкоду хліба, але ні що так не пробуджує апетит і не доставляє стільки задоволення, як гаряча коржик з начинкою. Причому така хвороба спостерігається не тільки у росіян. У кожного народу є свої дивовижні рецепти хлібця. І мексиканська перепічка з начинкою з сиру, овочів, грибів тому гідне підтвердження. І називається вона - кесаділья.

Що таке кесаділья?

Кесаділья стає популярною і у нас, а в перекладі з іспанської мови означає «сирна тортилья». На вигляд вона нагадує дві коржі з якою-небудь смачною начинкою, але обов`язково однією зі складових частин повинен бути сир. Завдяки тому, що продукт плавиться, він скріплює дві частини коржі і перетворює їх в одне блюдо.

Крім сиру в якості начинки використовують м`ясо, в першу чергу, куряче, а також овочі, гриби, яйця. Різноманітні соуси і заправки - ще один інгредієнт, без якого кесаділья не мала б свого традиційного смаку і аромату.

У мексиканській кухні існує неймовірна кількість схожих блюд - буррітос, такос, чімічанга. Ще однією відмінною рисою кесадільі є те, що тісто складають удвічі, а не загортають. Але час багато що змінює, і ця вимога вже не таке жорстке - дивіться в кінці статті похідний варіант цієї мексиканської коржі.

Кесаділья куряча з барбеккю

Порцій: 1 - 2 кесадільі

складові

Половинка курячої грудки, обсмажити і нарізати смужками
Сіль за смаком
Перець за смаком
Стакана соус барбекю
2 тортильи
Чашки червоної цибулі, соломкою
½- чашки сир Монтерей Джек (подвійний для 2 кесадільі)
½- чашки сиру чеддер (подвійний для 2 кесадільі)

Для гарніру: Петрушка з соусом барбекю

підготовка
1. У великій сковороді, обсмажити курячу грудку, не забудьте посипати з обох сторін сіллю і перцем. Готуйте 15-18 хвилин, перевертаючи і додаючи цибулю, коли ви переверніть курку. (Час приготування може варіюватися в залежності від товщини грудки).
2. Обсмажену курку поріжте смужками.
3. Додайте порізану курку в сковорідку з цибулею. Додати соус барбекю і перемішати. Викладіть цю начинку і відкладіть в сторону.
4. Помістіть корж на сковороду і додати шар сиру Монтерей Джек і сир чеддер на половину тортильи.
5. Розкладіть приготовлену курку і цибулю, зверху-решті сир. Складіть навпіл і смажте 6 хвилин, перевертаючи.
6. Подавати з додатковим соусом барбекю і насолоджуйтеся!

Шпинат з грибами

Кількість порцій: 2 кесадільі

складові
1 столова ложка оливкової олії
Чашки нарізаних грибів
2 зубчики часнику
3 чашки свіжого шпинату
Сіль за смаком
Перець за смаком
3 яйця
2 великих тортильи
1 стакан Моцарелла, подрібнені (подвійний для 2 кесадільі)
Чашки пармезан, тертий (на 2 кесадільі)

гарнір
петрушка
Сальса

підготовка
1. Нагріти олію в сковороді і додати часник, потім гриби. Варити, поки гриби не розм`якнуть і карамелізований трохи.
2. Додати шпинат і готувати, поки шпинат НЕ зів`яне.
3. Разбть яйця і приготувати омлет з овочами. Приправити сіллю і перцем, і перемішати до повної готовності. Викладіть зі сковороди і відкладіть в сторону.
4. Покладіть тортилью в сковорідку і додати шар сиру на половину тортильи.
5. Додати омлет, зверху сир і скласти тортилью навпіл.
6. Смажити протягом 6 хвилин на середньому вогні, перевертаючи.
7. Подавайте з сальсою і насолоджуйтеся!

стейк кесаділья

Кількість порцій: 2 кесадільі

складові
1 столова ложка оливкової олії
Стейк, нарізаний на тонкі смужки
Сіль за смаком
Перець за смаком
Чашки цибулю, соломкою
Чашки зелений перець, julienned
2 великих тортильи
4 скибочки проволоне сир (подвійний для 2 кесадільі)

гарнір
петрушка
Сирний соус

підготовка
1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді і додати смужки стейк. Сезон з сіль і перець і варити 5-7 хвилин. Видалити з каструлі.
2. Додати цибулю і солодкий перець в каструлю і варити, поки злегка м`якими. Видалити з сковороди.
3. Покладіть тортилью в сковорідку і додати шар сиру на половину тортильи біфштекс, перець і цибулю. Зверху сир і скласти навпіл.
4. Варити протягом 6 хвилин на середньому вогні, перевертаючи на півдорозі.
5. Подавати з сирним соусом і насолоджуйтеся!

куряча Фахіта

Кількість порцій: 2 кесадільі

складові

Куряча грудка, нарізати тонкими смужками
Чайної ложки солі
Чайної ложки перцю
Чайної ложки порошку Чилі
Чайної ложки кмину
Чайної ложки кайенского
Чайної ложки часникового порошку
Стакана зелений / червоний / жовтий перець,
Стакана білий лук, соломкою
2 великих тортильи
1 чашка сиру чеддер, тертого (на 2 кесадільі)
1 чашка сиру Монтерей Джек, тертого (на 2 кесадільі)

гарнір
кінза
гуакамоле
сметана

підготовка
1. Курку обмазати сіллю, перцем, порошком Чилі, кмин, кайенский перець і часниковий порошок. Смажити 5-7 хвилин у великій сковороді.
2. Додати перець і цибулю і смажити протягом 5-7 хвилин, або поки вони не стануть м`якими. Видалити курку, цибулю і перець з каструлі і відкладіть в сторону.
3. Покладіть тортилью в сковорідку і додати шар сиру на половину тортильи.
4. Додати приготовлену курку, перець і цибулю. Зверху ще сиру і складіть тортилью навпіл.
5. Варити протягом 6 хвилин на середньому вогні, перевертаючи на півдорозі.
6. Подавати з Піко де гайо, гуакамоле і сметаною на стороні і насолоджуйтеся!

Похідний варіант кесадільі

складові
2 сардельок
2 яйця, збитих
Дрібка солі
Щіпка чорного перцю
1 столова ложка зеленого лука, нарізаного
Чашки сиру чеддер
1 великий тортилья

підготовка
Розігріти антипригарним сковороду на середньому вогні і смажити сосиски. Використовуючи лопаточку, розламати сардельки на невеликі шматки.

Додати яйця, сіль, перець, зелена цибуля і помішувати, поки не приготується.
Викласти яєчню на середину великої виноградному.

Загнути край коржі і скласти до середини.
Стежити за правильним кінцем складки і довести, щоб зустріти середину верхньої стулки.
Повторіть кроки, поки тортилья не стане шестигранником.

Розігрійте сковороду на середньому вогні.

Обсмажте пакетик складеної стороною вниз, поки корж стане золотисто-коричневого кольору. Потім переверніть.

Кесаділью обернути в алюмінієву фольгу і візьміть її з собою!

Як приготувати тісто для кесадільі

Цей простий і швидкий рецепт тесту дозволить швидко приготувати справжні коржі тортілья і зробити справжню мексиканську кесаділью. Тісто готується на основі борошна, води і вершкового масла і виходить дуже податливим і приємним в роботі. Коржі з нього виходять тонкими, відмінно зберігаються і чудово втамовують голод. При бажанні, вже готові коржі, можна заморозити в морозилці.

складові

борошно (пшеничне або кукурудзяна) - 300 г
вершкове масло - 50 г
вода - ½- склянки
сіль за смаком

Спосіб приготування

Вершкове масло або якісний маргарин натерти на великій тертці і змішати з просіяного борошном і сіллю до отримання маслянистої крихти. Влити небагато теплої води і перемішати. Далі знову влити трохи води і знову перемішати. Замісити однорідне тісто, накрити його вологим рушником і залишити на 20 хвилин.

Після відпочинку, нарізати тісто гострим ножем, рівними шматочками по необхідній кількості Кесаділья. Переважно невеликі, близько 15 см шматочки, виходить 16 шт. з кожного шматочка маси. Розкачати тісто до потрібної товщини у вигляді диска.

Нагріти пластину або сковороду без масла, покласти на неї розкатаний корж. Готувати на сильному вогні перевертаючи все час, щоб вона запікалася з обох сторін рівномірно і не підгорає.

У міру того, як коржі будуть присмажуватися, скласти їх в стопку і накрити рушником, щоб не підсихали. Готові, можуть зберігається в морозилці в невеликому пакеті, перекладені роздільниками, і в холодильнику, протягом тривалого часу.